新北。馮記上海小館

2015.01.02

 想要品嚐桌菜美味單獨或少少幾個人無法嚐盡真味，

總是要湊成一桌才能吃到多樣性的菜色，

還有經典的工夫菜也是取決於人數多，咖非社有見如此，近來常舉辦桌菜吃團。

馮記上海小館隱身於頂溪捷運站附近的巷弄間，

出了頂溪站步行約10分鐘左右即可抵達。

別看它位於不顯眼的巷弄裡，聚餐的這一天也是桌桌客滿，

所以想來吃上海菜的時候，別忘了要先打電話預定。

桌菜菜單($7,700)：

醉雞及夫妻肺片雙拼、腐乳肉、清炒鱔魚、XO豆腐、紅條煨麵、豆苗蝦仁、

醬爆青蟹、蘿蔔絲餅、砂鍋香菇雞湯、烏蔘蹄筋、芥菜X菇、芒果奶酪。

醉雞及夫妻肺片雙拼

蘊涵淡淡酒香的醉雞，油光的雞皮與肉質二者搭配爽口，夫妻肺片咀嚼幾口會迸發迷人的肉質淡香，那是一種牛肉與醬汁融合所變化出的味道。

腐乳肉(招牌菜)

紅糟及腐乳交織成紅透的色澤，

剛上桌油亮的豬皮閃閃動人，會忍不住想趕快夾來嚐其味。

其實還要搭配隨後上桌的荷葉包來吃，腐乳肉入口即化，瘦肉不柴，油亮不膩口。

像刈包的荷葉包，荷葉包要夾著熱呼呼的腐乳肉，

趁熱食用才能有那吮指回味的感覺。

清炒鱔魚

上桌時先來一段小技藝的表演，服務員拿著滾熱的油壺，澆灼鱔魚，滾滾油泡吱吱作響數分鐘，這是一道聲視味覺的特技菜餚，令人目不轉睛。

剛剛看到澆灼不少油量的清炒鱔魚，可想而知要趁熱吃，

冷掉後食用會油膩滋味會降級。

XO豆腐

醬燒XO醬的豆腐軟嫩最下飯。

紅條煨麵

煨麵是這裡的招牌菜，人多才能以少錢嚐到優質的美味。

紅條肉質細嫩不柴，很怕吃到很柴的魚肉，這次沒踩到地雷。

魚肉煨煮的湯汁，打上幾顆蛋，湯汁鮮甜，麵條吸收湯汁的濃郁及鮮味，

麵條雖有點軟爛卻不失其特色，令人難忘的夢幻滋味。

豆苗蝦仁

來到上海菜館總是會點到清炒蝦仁，不免俗桌菜的固定菜單裡就有這一道菜，

今天是豆苗褡配蝦仁，蝦仁吃得到鮮甜的味道，

幸好沒有加硼砂，也沒有Q彈透明，

最怕吃到加了硼砂的蝦仁雖Q彈透明卻無味，這店家的手藝合格。

醬爆青蟹

醬爆的酌料很下飯，蟹肉鮮甜結實而不鬆軟，

色味雙全，喜愛吃蟹的饕客必嚐其味。

蘿蔔絲餅

酥脆的外皮，沾滿芝麻香，光看微焦的外表很難不想咬上一口，

嗅聞那麵粉的焦香，蘿蔔絲清甜爽口，光是想像就能垂涎三尺，

不過因為已經吃了多道菜色，已有飽足感，不小顆的蘿蔔絲餅再下肚會太撐，

也許外帶回家品嚐更美味。

砂鍋香菇雞湯

人多才能嚐到這類的工夫菜，費時熬煮的雞湯將雞肉煲的軟爛，

雞肉與雞骨熬練的精華盡在湯底，再加上雞油提味不澀不膩，

可以嚐到肉質的甜香膿。淺嚐一口，飄飄欲仙，會欲罷不止口。

烏蔘蹄筋

膠質滿載的一道菜，烏蔘及蹄筋並沒有味道，嚐起來Q彈鼓溜，全賴醬汁提味，

吃到這一道菜戰力已經快不行了。

芥菜X菇

苦中帶甘的芥菜可以消除一些油脂。

芒果奶酪

吃了一堆飽足感的葷肉菜餚後，來一份飯後甜點，冰涼甜滑，

為今天的晚餐劃下完美的句點。

地址：新北市永和區文化路90巷14號(頂溪捷運站)

電話：02-2929-4104

營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00