【高雄‧美濃】美光粄條

2015.01.04

今天來高雄的行程是旗尾山縱走，我沒走完月光山的全程，先行來到美濃，雖然還有一點時間可以在美濃走走閒逛，但包含晚餐時間還是很緊縮，想逛美濃小鎮又想品嚐特色美食，邊走邊跑的想趕到美濃鎮上。

無奈時光飛逝如流水，走不到老街市區，退而求其次只要品嚐粄條就好，問了一位中學生，他說美光粄條比較有名氣吧，並指引方向，連走帶跑滿身大汗的終於找到美光粄條店。

店家的菜單高掛在牆上，白色的壓克力板寫上紅字的菜名。

電視台也曾來採訪

薑絲大腸品嚐客家菜必點的菜餚之一，有人就喜歡醋酸的嗆及大腸咀嚼的口腔運動這一味。

店家強調粄條(不加防腐劑)，油蔥酥(純豬油爆的)，湯粄條端上桌可見浮油在滾熱的麵湯上，舀起一湯匙熱湯油蔥酥貫穿味蕾，那是童年的麵食記憶，粄條滑溜，夾不住的Q滑。

「粄」和閩南人的「粿仔條」，廣東人吃的「河粉」類似，都是把米磨成漿，蒸熟鋪平切成條狀而成。

粄條可炒可煮湯，早就成了一種很尋常的點心，全省都吃得到，但第三代老闆林憲治表示，粄條要好吃，重點在湯頭，先以豬油炒蔥頭，淋上熬豬腳的湯汁成高湯，再將燙好的粄條、韭菜、豆芽倒入，最後加上瘦肉及客家人最愛的油蔥即成，油脂豐富的湯頭香氣迷人。

乾粄的佐料與湯粄類似，乾炒做法是一大特色。

與一般粵菜多湯汁的燴炒法截然不同，少油的乾炒法別有一種單純的清香美味。

乾粄的名氣不如湯粄來得大，但其實少了湯汁浸泡這道過程，乾粄條無論在口感或嚼勁上，都比湯粄更勝一籌。

客家小炒由豆干、魷魚、肉絲、蔥段、洋蔥所組合而成的客家美味，大火炒醬油，炒出一股特殊的醬香，鹹甜香的很對胃。

美光粄條店 (創始於1945年)：高雄市美濃區中山路一段87號

電話：07-6811420

營業時間：週一至週三： 9:00-19:00，週五： 9:00-19:00，

週六至週日： 8:00-19:00，

固定每週四公休