【台北】萬華進財切仔麵

2009.12.5

『正統肉燥，老客知味〜進財 就是這一味』，網站的首頁紅底白字標榜自家百年老店的古早味。

開店始祖洪大目生於福建泉州，幼年因家境清寒隨著走船來到剝皮寮落腳生根，以挑擔叫賣維生，後又以擺攤賣麵討生活，光復以後在龍山寺的側邊搭建鐵皮屋開設進財麵店，祖父與父親相繼賣了70多年的麵店，直到民國57年龍山寺拆除周邊的鐵皮屋，才由第三代繼續經營，96年1月14日第三代及第四代又搬遷到廣州街〈剝皮寮附近〉永續經營至今。(資料來自進財切仔麵網站)

招牌熱賣品：肉燥切仔麵、台南意麵、切仔米粉、黃金蛋。

黑白切：燒腸

黑白切：豆腐鯊皮

黑白切：肝連

黑白切：透抽

招牌熱賣品：肉燥切仔麵、台南意麵、切仔米粉、黃金蛋。

肉燥切仔麵：肉燥遵循傳統的作法，將豬皮炸過後，將油瀝乾，在加入鍋中熬煮而成，老闆說這種作法的肉燥與一般麵店的作法不同，將一小塊豬皮〈ㄅㄥˇ皮〉加入煮好的麵碗裡，陣陣的油香飄溢四散，這種遵循古法的切仔麵在市面上少見，很多客人就是衝著這古早味而成為常客。

台南意麵：加蛋手工揉製，吃起來特別Q彈滑嫩，大骨熬製的湯頭鮮味十足。

黑白切：魚卵沙拉

黃金蛋：可以說是鎮店之寶，外形與滷蛋相似，對半切開後，蛋白滷到濃淡漸層，橙紅軟彈的蛋黃引人味口大開。

店址：台北市廣州街96號

電話：02-2336-7666

營業時間：星期一〜星期日〈每月隔週星期一公休〉AM09:00─PM08:00