鮮菇義大利麵

2008.12.9(二)

    因為去特立屋買了一罐義大利牛至蕃茄醬，準備製作義大利麵帶便當。為什麼會選牛至蕃茄醬，就是想知道牛至到底是什麼味道，可是嚐試一口後，我還是分不清楚牛至的味道，因為蕃茄的味道大過於牛至的味道。

材料：

義大利麵  1/3包

大蒜        4顆

鮮菇        2朵

巴西利     適量

蕃茄醬    1/3瓶

砂鹽       適量

橄欖油     適量

黑胡椒     適量

作法：

1. 先將大蒜及巴西利切碎，香菇切成片狀。

2. 將冷水煮滾後，為了讓麵條有彈性，還要加入1匙鹽，再放入義大利麵，等到麵 條軟硬適中後，撈起義大利麵。

3. 將冰塊放在義大利麵內，也可以用冷水沖去熱氣，目的是讓麵條急速冷卻，口

   感Q彈。

4. 倒入橄欖油於平底鍋中，先將蒜末爆香。

5. 再放入切片的香菇一起拌炒。

6. 倒入蕃茄醬和香菇一起拌炒。

7. 待拌炒的香菇及蕃茄醬發出香氣後，將冷卻的義大利麵放入鍋中拌炒，放入適

   量的砂鹽。

8. 待鍋中的湯汁收乾，加入黑胡椒及巴西利，Q彈的鮮菇義大利麵完成。

後記：因為這次的義大利麵是要帶便當，所以蕃茄醬並沒有放很多，怕醬汁溢出沾污袋子。