【白川鄉荻町】飛驒牛肉お食事処忠兵衛、【名古屋】世界の山ちゃん手羽先
導遊推薦：
#地圖No.23的山峡之家飛驒牛串燒A5等級
#地圖No.28合掌の里的飛驒牛肉串
#世界的山將之夢幻手羽先（雞翅）
來到以合掌屋聞名的白川鄉
這裡屬於飛驒地區
當然不能錯過飛驒牛
今日午餐在代表白川鄉常見的宣傳照「三小屋的雪景」建築的
お食事処忠兵衛(おしょくじどころちゅうべえ)
お食事処忠兵衛茶屋的周圍被田園所包圍的合掌造建築，飛騨牛的燒烤味噌定食為最獲好評。
飛驒牛味增醬燒定食（燒きみそ御膳）包括：
飛騨牛朴葉焼き、ニジマス甘から煮、山菜各種、ご飯、味噌汁、香の物 、蜜豆。
飛騨牛朴葉焼き—加了味噌的烤肉似乎偏鹹了點。
味噌汁
ニジマス甘から煮（紅燒虹鱒）
香の物 （醬菜）
蜜豆
香の物 （醬菜）
這次跟團的員工旅遊的導遊跟以往的有所不同，會直接推薦我們好吃的東西，
像是第一天中部機場的蝦飯糰，
還有合掌村地圖上編號幾號有美味的飛驒牛，不知是否因應自由行的買物風氣所做的改變。
在這裡她就推薦二家的飛驒牛要我們去嘗嘗看。
導遊推薦地圖No.28合掌庵及No.23山峡之家的飛驒牛串不能錯過，尤其是霜降牛必買！
非常殘念今天的霜降牛串缺貨，無緣品嘗其美味，退而求其次二家的飛驒和牛串都吃到了。
炭烤的肉香四溢，咬下一口肉汁迸滿味蕾，肉質鮮味Q彈入口，至今仍回味不已。
第一家是合掌の里
合掌の里—飛驒牛肉串燒
對於牛肉其實並不常吃，出國充滿好奇心，哪裡聞名的特產能力所及就去嘗嘗看。
“飛驒牛”是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。特點集中于優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。
刺身制作也不限于上等里脊，肋肉、肩部及腿部等處都可取用。因肉內含脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟。
牛腰是指用于燒肉的上等里脊，可用于入口若溶、口感上等的極品燒烤。其他還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法，無論哪一種都可以充分品嘗到飛驒牛的獨有美味，而飛驒牛也因此而大受歡迎。
引用資料：飛驒高山 http://www.hida.jp/chinese/dining/hida-beef
“飛驒牛”
依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認并認可的，才能有此稱謂。不合此標準的，則被稱為飛驒和牛。
被評價為最高級牛肉的飛驒牛，在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標準方面都達到了極高水準。因優良的遺傳基因及畜養農家的高超飼養技術，可制成決定飛驒牛肉質的牛肉刺身食用。
飛驒牛品牌的出現，緣于昭和56年與一頭名為“安福號”的公牛的邂逅。安福號持有易于生育肉質優良子孫的遺傳基因，據說一生共生育出3,9000余頭小“安福”。出色的生物技術研究，與畜養農家的飼養熱情結合到一處，成就了向廣大消費者提供的高品質、安心、安全的飛驒牛。
『合法的飛驒牛都有固體番號』
好的牛肉不需要塗抹過多的醬汁來修飾肉質的氣味，一入口肉汁迸滿味蕾。
既然飛驒牛有名氣，當然飛驒牛乳也不能錯過！去年初次來到白川鄉荻町時，就品嘗過飛驒牛乳，喝過這牛乳後，充滿一種小學訂牛奶、喝牛奶的回憶，那是牛乳的真滋味，與現今所喝的人工添加味迥然不同，來此喝牛乳變成此行的懸念。
飛驒牛乳是在大自然清淨空氣從飛驒地區所孕育成長的牛隻，非常好喝順口現擠的牛奶。
100%使用生乳的飛驒牛乳，我喝出小學的回憶。飛驒牛乳在白川鄉荻町與合掌屋的合照。
導遊推薦在地圖No.23的山峡之家的飛驒牛肉串，可以感受到這是導遊真情的推薦，跟團欣賞風景及吃吃喝喝的時間壓縮緊迫，我寧願相信導遊的推薦，可以節省時間，多看多吃幾個地方。
今天的霜降牛串完售，無緣品嘗其美味，還有飛驒牛串燒A5等級，很少吃牛肉，海外旅行能融入當地的風土，是快樂的泉源之一。
飛驒牛串燒A5等級，炭烤的肉香四溢，咬下一口肉汁迸滿味蕾，肉質鮮味Q彈入口，至今仍回味不已。
手羽先是名古屋名物之一，最有名的是世界的山將及風來坊。
手羽先就是雞翅，世界の山ちゃん已經有30多年的歷史，光是在名古屋就有20多家分店，由此可見其受歡迎的程度。
今天傍晚在名古屋是購物行程，在遊覽車上時導遊宣布旅行社會招待我們名古屋有名的雞翅，讓人很期待，深深覺得旅行社及導遊的用心，不到三小時的購物時間，要找地點、找品項都會嫌不足的，晚餐自理，根本就沒時間吃，更何況再花時間去尋找美食的地點，光是買世界の山將的手羽先給我們享用這點就要幫導遊小姐加分，參加過數次的跟團行程，從來沒有導遊會推薦好吃好買的資訊給我們，就這一位令人覺得很貼心，讓我們節省時間又吃到好吃的名物，無論是在名古屋或是白川鄉。
因為晚餐時間忙著購物，等到有空吃手羽先時已經是九點多回到飯店，那雞翅也已經冷掉了，此刻才把雞翅及壽司便當當晚餐吃，不吃還好一吃絕對是驚訝的吮指回味，冷冷的雞翅仍然咀嚼出鹹酥香的口感，如果當時溫熱的即食那麼應該會是無法形容的好吃境界。
手羽先唐揚げ（てばさきからあげ）是世界の山將的夢幻料理，來到名古屋不能錯過名古屋名物之一的美食。
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